Wir brauchen nicht mehr Kraft, mehr Talent oder mehr Gelegenheit. Was wir brauchen, ist der Wille, zu nutzen, was wir besitzen.

Das ist der Glaubenssatz eines Mannes, der den Willen besitzt, mit seinen Angestellten hart zu arbeiten und den Glauben, dass altes Bäckerhandwerk und traditionelle Rezepte ihren Platz in der heutigen Zeit nicht verloren haben.

Die »Dresdner Feinbäckerei« ist eine Traditionsbäckerei, die 1906 gegründet wurde. Den Namen erhält die Bäckerei jedoch erst 1936 durch den Dresdner Bäckermeister Oskar Glantz. Er bäckt nach Dresdner Original Rezepten und erkämpft bei den Berliner Behörden den Namen »Dresdner Feinbäckerei«.

1995 übernimmt Konditor- und Bäckermeister Rainer Schwadtke die traditionsreiche Bäckerei aus Friedrichshagen und führt sie bis heute, nach altem Vorbild, sehr erfolgreich.

Als ich am Samstag um 7.00 Uhr die Backstube auf dem Hof der Bölschestrasse 89 betrete, sind die Bäcker schon seit 7 Stunden bei der Arbeit. Es ist warm. Die Wärme beschlägt die Glasflächen der Eingangstür. Es riecht nach frisch gebackenem Brot. Ich freue mich, ruft der Geruch von frischen Brot doch Erinnerungen an meine Kindheit wach. In der Backstube arbeiten 4 gutgelaunte Bäcker und ein Gehilfe. Im Nachbarraum sehe ich zwei Konditoren.

Mir wird ziemlich schnell klar, dass hier ein eingespieltes Team am Werk ist. Alles folgt einem bestimmten Rhythmus, alles geht Hand in Hand, Worte sind fast überflüssig.

Die Brote werden aus Mehl, Steinsalz, Wasser und Natursauerteig gebacken. Auch wenn nicht Bio draufsteht, so ist doch 100% Bio drin, wie mir der sehr sympathische Bäckermeister lächelnd erklärt.

Es werden 14 verschiedene Brotsorten, 11 verschiedene Brötchen und ein großes Sortiment an Blechkuchen, Gebäck und Torten in der kleinen Backstube und Konditorei produziert.

Brote und Brötchen werden in Leinentücher geschlagen. Dies soll verhindern, dass sie in der Ruhezeit schorfig werden und dafür sorgen, dass sie im Backofen gut aufgehen. Es gibt eine Maschine, die z.B. die hellen Brötchen formt und und eine andere, die sie umschlägt. Die runden Brotleibe hingegen werden mit einer Teigwaage ausgewogen und per Hand geformt. Während ich in der Backstube fotografiere, werden in der Konditorei Blechkuchen, Torten und leckere Baisers gezaubert.

Als ich um 8.30 Uhr die Backstube wieder verlasse, um in dem süßen Cafe‘, das zur Bäckerei gehört zu frühstücken, hat sich eine lange Schlage einmal quer durch die Bäckerei entlang des liebevoll, nach alten Vorlagen restaurierten Ladens gebildet.

Die Friedrichshagener wissen also, was sie an ihrem Bäcker haben. Mit großen Tüten bepackt verlassen sie den Laden.

Während ich das Kommen und Gehen beobachte, lasse ich mir ein leckeres Frühstück mit heißem Kaffee, Rühreiern und frischen Brötchen schmecken.

Die »Dresdner Feinbäckerei« gibt es übrigens dreimal in Berlin. Zu meinem großen Bedauern, kann ich keinen »meinen Bäcker um die Ecke« nennen. Gerne gebe ich meinen Geheimtipp weiter, habe ich doch meinen Lieblingsbäcker gefunden.

Zum Ladengeschäft der bokx. gehört auch eine Werkstatt, wo die Designerin Stephanie Niesner Kurse für Erwachsene, aber vor allem für Kinder anbietet.

Die wuselig wirkende Werkstatt atmet förmlich Kreativität. Wohin das Auge auch schaut, es bleibt an Stoffen, Papieren, in Kartons gestapelten Materialen wie Nähgarnen, Knöpfen, Perlen, Korken oder Werkzeugen hängen. Die Wände sind geschmückt mit bunt durcheinander gewirbelten Arbeiten der Kinder.

In Ferien- oder laufenden Kursen lernen Kinder im Alter zwischen 6-18 Jahren z.B. nähen. Es ist erstaunlich, wie geschickt selbst die Kleinsten Stofftiere, Taschen, Turnbeutel aber auch Röcke und sogar Quilts nähen.

Beeindruckt hat mich, wie die Designerin mit ihrer fröhlich-entspannten, fast mütterlich wirkenden Art, die Kreativität und das handwerkliche Geschick der Kinder fördert.

Die Wahl-Friedrichshainerin Nicola Gebhard ist Schneidermeisterin. Sie hat ihr Handwerk von der Pike auf gelernt. 

Viele Jahre hat sie als Angestellte gearbeitet. 1998 hat sie den Schritt in die Selbständigkeit gewagt. Ihre Geschäftsidee, die Hosenanfertigung auf Maß, verfolgt sie seit 2005. Sie beruht auf der Tatsache, dass die Textilindustrie Hosen nur in Standardmaßen produziert. Aber wer hat schon Standardmaße? So gestaltet sich die Suche nach einer passenden Hose oft schwierig, nicht selten bleibt nur der Weg zur Änderungsschneiderei.

Warum sollte man sich dann nicht gleich eine Hose auf den Leib schneidern lassen.

Da die Kundschaft stetig wächst, ist Nicola Gebhard 2013 in ein großzügig geschnittenes Atelier und Ladengeschäft in die Schreiner Str. 21 gezogen. Große Fenster erlauben einen Einblick in ihr Handwerk. Man kann z.B. sehen wie sie die Muster überträgt, zuschneidet, bügelt, kettelt oder näht – dies übrigens auf einer Pfaff.

Wenn Sie gern wissen möchten, was Sie erwartet, hier eine kleine Vorschau:

Beim ersten Besuch besprechen Sie Ihre Wünsche.
Sie entscheiden über die Hosenart. Damen- oder Herrenhose, Jeans- oder Stoffhose, Business- oder Outdoorhose. Alles ist möglich! Selbst ein Hosenrock hat schon das Atelier verlassen.

Es steht Ihnen frei alle Details selbst zu bestimmen. So z.B.: soll die Taille tief oder hoch sitzen? Möchten Sie Taschen und in welcher Form? Sollen die Beine eng oder weit geschnitten sein? Aus welchem Stoff soll die Hose gefertigt werden?

Den Stoff können Sie übrigens entweder selbst mitbringen oder aus verschiedensten Stoffmusterbüchern auswählen. Nicola Gebhard bespricht und berät Sie zu jedem Detail.

Der zweite Besuch gilt der Anprobe und dem Feinschliff.

Und der dritte Besuch? – einpacken, mitnehmen, tragen, wohlfühlen.
Gut, zahlen natürlich auch. Das Fertigen Ihrer Hose auf Maß kostet aktuell 200,00 € zuzüglich Stoff.

Für den Fall, dass Ihre allerliebste Hose in die Jahre gekommen ist oder Sie die Hose noch mal haben möchten, vielleicht aus einem anderen Stoff, reicht ein Griff in Ihren Kundenordner und Ihr Schnitt liegt bereit.